La innovación permite reducir drásticamente el tiempo de cocción del arroz redondo sin alterar su calidad ni sabor
Mari Carmen Casañ, agricultora de Catarroja, ha desarrollado y patentado una tecnología pionera que revoluciona la preparación del arroz redondo, la variedad más utilizada en la Comunitat Valenciana. Gracias a su innovación, este arroz reduce su tiempo de cocción de los habituales 18-20 minutos a solo 5-8 minutos, lo que supone una auténtica transformación en la forma de cocinarlo.
Una tecnología que mejora la rapidez y conservación del arroz
El método desarrollado por Casañ no solo acelera la cocción, sino que también garantiza la máxima seguridad alimentaria y permite conservar el arroz en perfectas condiciones durante 15 años sin perder sus propiedades. Esto supone un avance significativo tanto para la industria alimentaria como para los consumidores, que podrán disfrutar de un producto más práctico y duradero sin renunciar a su calidad.
Esta innovación puede beneficiar especialmente a la hostelería y la restauración, donde la rapidez en la preparación de los platos es clave. También representa una solución ideal para aquellas personas que disponen de poco tiempo para cocinar pero no quieren renunciar al sabor y la textura del arroz tradicional.
Un impulso para el sector arrocero valenciano
El arroz redondo es una de las joyas gastronómicas de la Comunitat Valenciana, base de la famosa paella y de otros platos tradicionales. Esta tecnología ofrece una nueva forma de disfrutarlo sin alterar su esencia, al mismo tiempo que abre nuevas oportunidades para el sector agrícola valenciano, que podrá contar con un producto más versátil y competitivo en el mercado.
La idea de Casañ es que esta innovación beneficie principalmente al arroz cultivado en la Albufera, contribuyendo a potenciar su comercialización y a reforzar su valor en la industria agroalimentaria.
El futuro del arroz valenciano
El desarrollo de esta tecnología marca un antes y un después en la forma de consumir y cocinar el arroz redondo. La combinación de tradición e innovación demuestra que es posible adaptar los productos más emblemáticos de la gastronomía valenciana a las nuevas necesidades del mercado sin comprometer su calidad.
¿Qué impacto crees que tendrá esta innovación en la cocina tradicional valenciana?
