En un mundo donde la gastronomía se ha convertido en una forma de arte, el aceite de oliva virgen extra (AOVE) ha emergido como uno de sus protagonistas más destacados. Finca La Torre, una almazara con una rica historia y tradición, ha elevado el estándar con su reciente presentación de ONE Hojiblanca y Arbequina 2023, un AOVE de recolección temprana que promete revolucionar el paladar de los amantes del buen comer.
La presentación tuvo lugar en Valencia, en el prestigioso restaurante Yarza, donde el chef Manu Yarza diseñó un menú exclusivo que resaltaba las cualidades excepcionales de este aceite. Desde ensaladillas hasta croquetas de jamón, cada plato fue una oda al sabor y aroma del AOVE de Finca La Torre.
Este aceite no es solo un producto, sino una experiencia. Elaborado a partir de aceitunas en verde recolectadas al inicio de la cosecha, su sabor y aroma son inigualables. Además, su proceso de producción garantiza que las propiedades nutricionales del aceite se conserven, ofreciendo no solo un deleite para el paladar, sino también beneficios para la salud.
La nueva edición de One Hojiblanca, con su distintivo color verde y aroma frutado, es una verdadera joya gastronómica. Pero más allá de su sabor, lo que realmente distingue a este AOVE es la filosofía detrás de su producción. Finca La Torre, con su enfoque ecosostenible y biodinámico, ha demostrado que es posible producir un aceite de alta calidad sin comprometer el medio ambiente.
El AOVE de Finca La Torre es más que un simple aceite; es el resultado de siglos de tradición combinados con técnicas modernas de producción. En un momento en que los consumidores buscan autenticidad y calidad, Finca La Torre ofrece ambos. Con su compromiso con la sostenibilidad y la excelencia, esta almazara ha establecido un nuevo estándar en el mundo del aceite de oliva, demostrando que la tradición y la innovación pueden ir de la mano en la búsqueda de la perfección gastronómica.
Resumen: Presentación del AOVE de Finca La Torre
Evento en Valencia:
- Almazara: Finca La Torre.
- Producto: Aceite de oliva virgen extra (AOVE) de edición limitada ONE Hojiblanca y Arbequina 2023.
- Características: Elaborado con aceitunas en verde del inicio de la cosecha.
- Lugar: Restaurante Yarza en Valencia, reconocido por la Guía Michelin con el sello Bib Gourmand.
- Menú: El chef Manu Yarza creó un menú utilizando este AOVE, incluyendo platos como ensaladilla, anchoa casera del Cantábrico, buñuelo de bacalao, titaina, croqueta de jamón y sepia encebollada.
Sobre el AOVE:
- Elaboración: Seleccionan las mejores aceitunas recogidas durante los primeros días de cosecha.
- Proceso: Las aceitunas se procesan antes del envero o maduración, garantizando frescura y calidad. Se molturan y extraen inmediatamente para obtener un puro zumo de aceituna.
- Precio: 34,65 € por botella de 500 ml.
- Características: Color verde, aroma frutado intenso, sabor con ligero amargor y picor progresivo, toques de almendra verde, manzana y cáscara de plátano.
- Embalaje: Botella de vidrio transparente con protección ultravioleta.
Historia de Finca La Torre:
- Ubicación: Bobadilla, cerca de Antequera.
- Tamaño: 380 hectáreas, incluyendo pastos, pinares y olivares.
- Variedades: 50% olivos centenarios de la variedad Hojiblanca y 50% olivos nuevos de las variedades Arbequina, Picudo y Cornicabra.
- Proceso: Recolección temprana y extracción en frío para mantener las propiedades del fruto.
- Reconocimientos: Ha sido galardonada cinco veces con el Premio Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra.
Datos adicionales:
- Finca La Torre tiene una historia que se remonta a la época romana.
- La torre vigía construida alrededor del año 1260 da nombre a la finca.
- Víctor Pérez, ingeniero agrónomo, lidera el proyecto, enfocándose en un modelo de producción ecológico y biodinámico.
Dónde comprar: El AOVE está disponible en tiendas especializadas y en el sitio web www.fincalatorre.es.
«El Renacimiento del Aceite de Oliva: Más que un Simple Condimento»
El aceite de oliva, ese líquido dorado que ha sido parte integral de la dieta mediterránea durante siglos, está experimentando un renacimiento en la gastronomía contemporánea. Lo que una vez fue relegado a ser un mero condimento en ensaladas y platos tradicionales, ahora se encuentra en el centro de atención, siendo el protagonista de experiencias culinarias innovadoras.
La evolución del aceite de oliva en la cocina moderna ha sido impulsada por chefs y gastrónomos que han redescubierto su versatilidad y riqueza. No es solo un aceite, sino una paleta de sabores y aromas que varían según la variedad de aceituna, el terroir y el proceso de extracción.
Las almazaras, conscientes de este renacimiento, han comenzado a producir aceites de oliva virgen extra (AOVE) de edición limitada, enfocándose en la calidad sobre la cantidad. Estos AOVEs de alta gama se caracterizan por tener perfiles de sabor distintivos, desde notas herbáceas hasta matices frutales.
Los restaurantes de alta cocina, por su parte, están incorporando el aceite de oliva en sus menús de formas inesperadas. Desde helados y mousses hasta cócteles y postres, el aceite de oliva se ha convertido en un ingrediente estrella. Además, las catas de aceite, similares a las degustaciones de vino, están ganando popularidad, permitiendo a los comensales apreciar las sutilezas de diferentes AOVEs.
El aceite de oliva ha trascendido su papel tradicional en la cocina para convertirse en un ingrediente protagonista en la gastronomía moderna. Su versatilidad y riqueza de sabor lo posicionan como un elemento esencial en la mesa de cualquier gourmet. A medida que chefs y productores continúan explorando las posibilidades del aceite de oliva, podemos esperar que este «oro líquido» siga sorprendiéndonos con innovaciones culinarias en los años venideros
