Cuando Ricard Camarena recomienda, Valencia escucha. Y estas Fallas 2026, el chef valenciano ha tenido muy claro a quién señalar cuando la guía Michelin le ha preguntado por el plato más típico de las fiestas: los buñuelos de calabaza de Bunyols Bienve.
«Para mi gusto, los hace buenísimos», ha afirmado Camarena sin dudarlo en una entrevista para la publicación gastronómica.
La historia de Bunyols Bienve
En el caso de Bienve, la materia prima marca la diferencia desde el origen: sus buñuelos se elaboran con calabaza fresca de Vilamarxant, la variedad que los entendidos consideran la más adecuada para conseguir esa textura esponjosa y ese sabor genuino que distingue a los buenos buñuelos de los mediocres.
Además, Buñuelos Bienve no es un negocio de moda. Es una institución. Su historia arranca en 1928, cuando el primer puesto de la familia se instaló en el Mercado de Ruzafa, junto a la salida de la pescadería.
Casi cien años después, el negocio sigue en manos de la tercera generación de la misma familia, que ha sabido mantener la receta y el espíritu originales sin renunciar a crecer.
Lo que durante décadas fue un puesto de temporada ligado al calendario fallero ha dado el paso definitivo. Bunyols Bienve cuenta ya con un local permanente en la avenida Regne de Valencia, número 24, bajo, en pleno centro de Valencia, además del puesto ambulante durante las Fallas.
Si además los recomienda un chef con 2 estrellas Michelin, ya no hay excusas para no probarlos estas Fallas.
