Japón está de moda y desde hoy laa gastronomía asiática de la Comunitat Valenciana suma un nuevo referente en la costa alicantina. Según la Guía Macarfi 2026, el restaurante Amas, situado en el vestíbulo del hotel AR Diamante Beach de Calpe, es una de las mejores aperturas del año de la mano del chef Diego Laso.
Curtido en cocinas de Japón y fundador del restaurante Momiji en Valencia, Laso ha apostado por una fusión entre Asia y el Mediterráneo que se puede degustar desde 35 euros con un menú cerrado.
El nombre del local rinde homenaje a las míticas buceadoras japonesas y su concepto reinterpreta las clásicas tabernas del país nión, conocidas como izakayas, a través de una perspectiva puramente mediterránea.
Qué incluye el menú de 35 euros de Amas
La opción más económica del local incluye una tapa japonesa a elegir, doce piezas variadas de sushi y sashimi para compartir, además de un postre.
Para quienes busquen una comida más extensa, las alternativas Superficie (50 euros) y Profundidad (65 euros) amplían las degustaciones. Estas opciones incorporan elaboraciones premium como el tartar de salmón escocés o el nigiri de atún rojo con soja ancestral.
Todo fusionado con producto local como la gamba blanca de Calpe y sashimi elaborado con pescado de lonja del día.
Comparte mención en Macarfi con Plëgat
La cocina de Amas es una de las 2 aperturas destacadas por la guía española para este 2026 en la Comunitat Valenciana. La otra es Plëgat, en Alicante, con una propuesta centrada en el mar, con un menú degustación de 60 euros a cargo de Nanín Pérez.
