Sorpresa para muchos quizás, pero algo ya habitual en el mundo de la alta cocina. Un cocinero con estrella Michelin que dedice cambiar de rumbo para desarrollar una cocina menos sofisticada y cercana.
Le pasó en su momento a Dani García y ahora es el turno de Luis Valls, hasta ahora jefe de cocina del restaurante El Poblet en Valencia, y que a aprtir de ahora dirigirá los fogones de Àtic en Palau Alameda.
Tras conseguir las 2 estrellas Michelin del restaurante gestionado por el grupo de Quique Dacosta en Valencia, el cocinero valenciano abandonó el restaurante el pasado mes de enero. Su marcha provocó un cambio en cocina: se incorporó Carolina Álvarez a la dirección y el restaruante pasó a llamarse «Flores Raras».
La cocina de Valls en Àtic Alameda
Hoy, ya se conoce el destino de Valls: la cocina del proyecto gastronómico de Palau Alameda, donde compartirá espacio con las otras marcas del grupo como Azza o la terraza panorámica frente al Jardín del Turia.
A través de un vídeo en redes sociales Valls ha dado algunas pinceladas de cómo será su cocina: cercana, con producto de mercado y como muestra una chuleta de vaca madurada que prepara en el vídeo.
Un reto en el que combinará gastronomía y ocio. Queda por ver si el restaurante será cnadidato en los próximos años a recuperar algunas de las distinciones que obtuvo Valls en el pasado, como los 2 Soles Repsol que también atesoraba en El Poblet.
