Las almendras garrapiñadas son un delicioso y tradicional aperitivo dulce típico de Semana Santa en varias regiones de España. Consisten en almendras recubiertas de caramelo de azúcar. A continuación, te dejo una receta para que puedas prepararlas en casa y disfrutarlas como lo hacía tu abuelo zamorano.
Almendras garrapiñadas (4-6 porciones | Tiempo de preparación: 20-25 minutos)
Ingredientes:
- 250 g de almendras crudas y sin piel
- 200 g de azúcar
- 125 ml de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Instrucciones:
- En una sartén amplia y de fondo grueso, mezcla el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Añade las almendras a la sartén y remueve bien para que todas las almendras queden cubiertas con la mezcla de azúcar y agua.
- Si lo deseas, puedes añadir una cucharadita de esencia de vainilla para darle un toque extra de sabor.
- Continúa cocinando a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se peguen, hasta que el agua se evapore y el azúcar comience a cristalizar alrededor de las almendras.
- Cuando el azúcar esté cristalizado y de color blanco, sigue removiendo hasta que comience a caramelizarse y tome un color dorado.
- Una vez que todas las almendras estén bien cubiertas con el caramelo dorado, retira la sartén del fuego.
- Coloca las almendras garrapiñadas sobre una bandeja forrada con papel de hornear, separándolas rápidamente con la ayuda de dos tenedores para evitar que se peguen entre sí.
- Deja que las almendras garrapiñadas se enfríen completamente antes de servir.
Las almendras garrapiñadas son un snack dulce y crujiente que puedes disfrutar durante Semana Santa, siguiendo la tradición de tu abuelo zamorano. Son fáciles de hacer en casa y seguramente deleitarán a todos los miembros de la familia.
