Encontrar las mejores patatas bravas de Valencia es una misión casi sagrada. Es la tapa que nunca falla, el verdadero termómetro para medir la calidad de un bar. Aunque la receta parece sencilla, dominar la fritura de la patata y conseguir esa salsa con el picante justo, sin artificios, es un arte reservado a unos pocos.
En la ciudad conviven las de toda la vida, con su alioli y pimentón, como manda la tradición, y nuevas versiones de autor que buscan sorprender. Nos hemos puesto las botas para descubrir esos locales que no tienen rival. Esta es la ruta definitiva por las bravas de Valencia que te obligarán a mojar pan.
Timoteo
El público del Bravas Fest 2025 ha vuelto a coronar su receta por segundo año consecutivo. El secreto de su éxito popular no es otro que sus bravas elaboradas con mermelada de chorizitos de Jabugo y un auténtico alioli de la abuela.
Ubicación: C. Marqués de Zenete, 11
Casa Montaña
Dentro del barrio de Cabañal, esta bodega ha sabido darle un toque moderno a su local sin salirse de sus raíces y su decoración clásica. Tiene casi 200 años y están especializados en vinos y tapas, sus bravas se han convertido en un clásico por su peculiar presentación: patatas, alioli y ketchup separados.
Ubicación: Carrer José de Benlliure, 69.
Rausell
Desde sus inicios en los 40, esta casa siempre ha conservado el mismo espíritu en la cocina. Y sus bravas, de las mejor valoradas de la ciudad, no han sido menos en seguir la tradición. Con alioli y pimentón. Según una encuesta de expertos gastronómicos, este local no tiene rival.
Ubicación: Àngel Guimerà, 61.
Central Bar
Tienen nombre de mujer y son unas de las mejores de Valencia hechas por el grupo de Ricard Camarena. Bajo el de «Bravas Lourdes Luz«, puedes zamparte una delicia aderezada con alioli y un ligero toque picante que no deja indiferente a nadie.
Ubicación: Mercat Central.
Taberna Amparín
No te guíes por las apariencias y déjate llevar para disfrutar de unas de las grandes bravas de la ciudad. La patata está muy bien cocinada, pero lo que lleva el plato a otro nivel es su salsa: casera, sin artificios, lo que pide el cuerpo. Esta pequeña taberna esconde un pequeño secreto y te lo acabamos de desvelar.
Ubicación: Carrer de Joaquín Navarro, 26.
Bar Ricardo
En 1947 abrió al público Bar Ricardo y ahí siguen hasta hoy en Extramurs sirviendo unas deliciosas bravas. Hasta el propio restaurante Askua (también en esta lista, más abajo) ha rendido homenaje a su receta. No te la pierdas.
Ubicación: Carrer del Dr. Zamenhof, 16.
