El torrezno más crujiente de la Comunidad Valenciana se elabora en a 1 hora de Valencia, en la capital de la Plana. Por tercer año consecutivo, el bar Estraperlo de Castellón se ha alzado con el primer premio en la fase regional del concurso «El Mejor Torrezno del Mundo».
El establecimiento, situado en la calle Temprado número 6 de Castellón, ha superado a otros siete restaurantes aspirantes de la Comunitat en una cata a ciegas celebrada este pasado sábado 14 de febrero.
Ahora, el local representará a la región en la gran final internacional que tendrá lugar en la localidad soriana de El Burgo de Osma el próximo mes de marzo.
El secreto de la receta de torrezno del bar Estraperlo
El secreto de esta receta está en su equilibrio, según el jurado. Una corteza dorada repleta de burbujas y un magro rosado y tierno, que replica a la perfección el sonido del crujir de la corteza, un atributo indispensable en un auténtico Torrezno de Soria.
Tanto este bar como el resto de aprticipantes tuvieron que presentar una «torre» de torreznos fritos al momento, con materia prima certificada por la marca de Torrezno de Soria, organizadora del certamen junto al restaurante Virrey Palafox.
Este bar castellonense competirá por el trono mundial el próximo domingo 8 de marzo, donde cada finalista deberá cocinar en directo y en un plazo máximo de 60 minutos sus raciones, que serán evaluadas por un jurado compuesto por chefs y periodistas gastronómicos.
El ganador no solo obtendrá el trofeo y el prestigio de figurar en la selecta lista de elaboradores del «Mejor Torrezno del Mundo», sino que también participará en una demostración culinaria en el salón Alimentaria de Barcelona a finales de marzo.
Este producto vive un momento de auge, con un consumo nacional que superó los 40 millones de unidades durante el último año.
