Está en el número 39 de la calle Conde Salvatierra y en 2025 es uno de los restaurantes más bonitos del mundo en 2025. Hablamos del restaurante Noble, ubicado en el centro de Valencia, y que ha sido preseleccionado por Restaurant & Bar Design Awards 2025 por su espectacular diseño para los premios que anualmente entrega esta publicación.
Aunque los premios definitivos se entregarán el próximo mes de octubre, Noble figura ya en la lista de preseleccionado, donde optará a varios reconocimientos por su diseño, arquitectura y propuesta gastronómica.
Un recorrido similar al que hizo Baovan en 2023, otro restaurante de Valencia que fue galardonado con el premio a «Mejor color» por esta misma publicación compuesta por profesionales del diseño, la arquitectura y la hostelería.
«Hemos querido es crear un lugar que no pase de moda»
En el caso de Noble, el interiorismo ha sido desarrollado por el equipo de Pablo Peyra Studio, firma reconocida por su trabajo en ciudades como Barcelona, Madrid o Londres.
«Se ha apostado por un ambiente denso, silencioso y cálido, donde los materiales —maderas oscuras, tapicerías con cuerpo, murales y papeles pintados— construyen una atmósfera que acompaña al plato sin imponerse sobre él», destaca el restaurante en un comunicado.
En paralelo, la cocina de Noble se centra en platos clásicos, recetas arraigas en Valencia como el cocido, all i pebre, sopas, guisos, casquería y platos de arroz que conviven con carnes y pescados elaborados según el recetario tradicional. El ticket medio por persona ronda los 35 euros.
«La disposición del espacio, el nivel de confort acústico, la iluminación y la distancia entre mesas no son un añadido: forman parte de la experiencia y del modo en el que se invita al comensal a permanecer, a conversar, a recuperar el tiempo lento de la sobremesa», añaden. «Hemos querido es crear un lugar que no pase de moda».
Detrás del restaurante están Grupo Empieza el Baile y Grupo Jugando con Fuego, responsables de marcas como Living Bakkali, el proyecto que verá la luz próximamente en los Antiguos Cines Aragón, Jenkin’s, Flama o Michigan Detroit Pizza.
